Vốn dĩ món thạch phô mai đã xuất hiện trên thị trường từ vài năm nay. Đây là món thạch rau câu thông thường nhưng có thêm nhân là các viên phô mai thơm ngon. Vị hoa quả của thạch quyện với nhân phô mai béo ngậy bên trong đã khiến món ăn này đa dạng hương vị khi vừa bùi và thơm ngọt. Trung bình giá thạch phô mai được bán từ 1.000- 4.000 đồng/viên tùy theo kích cỡ và nơi bán. Món ăn này cũng là đồ ăn vặt gây sốt từ khoảng 2013- 2014. Tiếp đó, nhiều cửa hàng đã nghĩ ra việc trộn trà sữa cùng với thạch phô mai và mùi vị đồ uống này cũng khá thơm ngon.

Tại TP.HCM, loại đồ uống này khá phổ biến với mức giá bình dân từ 15.000 - 20.000 đồng/cốc với đầy đủ thạch, trân châu. Ngoài ra, một số quán cũng bán trà sữa riêng và khách sẽ gọi thạch phô mai rồi tính thêm tiền. Những quán trà sữa thạch phô mai ngon tại TP.HCM như trà sữa Chú Mập (khu Thanh Đa), trà sữa Kubin (đường Nguyễn Phúc Nguyên) với giá 5.000 đồng/4 viên thạch phô mai; Trà sữa 10 tại khu ăn vặt Nguyễn Kim với giá bán  6.000 đồng/3 viên thạch và được cộng riêng với tiền trà sữa; các quán trà sữa tại khu ăn vặt Hùng Vương đều có món trà sữa thạch phô mai khá ngon.

Tuy không phổ biến như  TP.HCM nhưng tại Hà Nội món trà sữa thạch phô mai cũng đã xuất hiện trong menu của nhiều quán trà sữa, cà phê. Tại chuỗi cửa hàng Feeling Juice hiện có bán trà sữa thạch cầu vồng chan nước cốt dừa, trà sữa thạch phô mai pha với trà thái hay chè đều khá ngon.  Thương hiệu Cici Coffee&Tea tại phố Hàng Đậu cũng có trà sữa thạch phô mai là món đặc biệt trong menu.

Ngoài ra lo ngại việc trà sữa hay thạch phô mai bên ngoài không đảm bảo thì những bà nội trợ khéo tay cũng có thể tự làm món ăn vặt này. Hiện tại, nguyên liệu trà sữa thái xanh, đỏ đều khá dễ mua mới giá khoảng 70.000 đồng/túi . Trong khi đó, thạch phô mai cũng khá dễ làm, chỉ cần nấu thạch như thông thường và đổ vào khuôn đã xếp sẵn phô mai cắt miếng. Hiện tại, món ăn này cũng được bán tại nhiều shop hàng online, tuy nhiên người mua cũng cần lựa chọn địa điểm uy tín để tránh việc mua phải hàng làm từ nguyên liệu kém chất lượng.